دراسة أمريكية: الكربوهيدرات أكثر ضررا من الدهون المشبعة

من المعروف أن الدهون المشبعة ترتبط بمجموعة من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب، والسمنة والعديد من الأمراض، لكن دراسة علمية حديثة كشفت أن الكربوهيدرات، فى الوقت نفسه، ترفع من مستويات الأحماض الدهنية وترفع من خطر الإصابة بمرض السكرى وأمراض القلب.

وقال المؤلف الرئيسى جيف فوليك، من جامعة أوهايو الأمريكية، إن الدهون المشبعة التى نأكلها، ليست مضرة بقدر ضرر الكربوهيدرات فى النظام الغذائى الخاص بنا.
ولتأكيد نتائج الدراسة، التى نشرت فى دورية “Plos One”، نظر العلماء فى بيانات 16 مشاركاً، خضعوا إلى نظام غذائى صارم استمر لمدة أربعة أشهر ونصف، وكل ثلاثة أسابيع تم تغيير وجباتهم الغذائية لضبط الدهون والكربوهيدرات ومستويات الدهون المشبعة.
وقالت الدراسة أن الأحماض الدهنية المسماة بـ"حمض البالمتيوليك"، والذى يرتبط مع التمثيل الغذائى غير الصحى من تناول الكربوهيدرات التى يمكن أن تعزز المرض. وأضاف الباحثون أن الزيادة فى هذه الأحماض الدهنية الناتجة عن الأطعمة التى تحتوى على الكربوهيدرات يترتب على ذلك تحويلها إلى دهون متراكمة بدلا من أن تحرق من قبل نظام حرق السعرات الحرارية الموجود بالجسم.

المصدر: اليوم السابع -  the journal PLOS One